草鱼头炖什么好吃？
我们这里（东北）有个做法，是豆腐炖脑瓜（草鱼头），相当好吃。 下面给出具体做法： “草头”就是“草鱼”的头，一般做汤比较多。 选个头比较大的草头（草鱼），去鳞、去鳃后冲洗干净. 锅里放两勺油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒煸香；再把洗净的草头放进去，加一勺豆瓣酱，小火慢慢炒出香味儿。
鱼汤的味道主要来自于鱼体内的脂肪，所以用油量要适中。太多会腻口，太少有腥味。 用大点的砂锅更好，如果没有砂锅可以用电饭锅。电锅内倒上凉水，把刚刚炒好的草头放进锅里；同时加入切好的豆腐和拍散的大块生姜。 开锅后，小火慢煮15分钟左右就差不多了。中间可以尝一下味道，如果咸了再适量加盐。
做好的豆腐炖草头盛盘待用。 最后简单介绍一下调料： 我一般都是用油、盐、酱、醋、葱、姜来调口味。豆瓣酱本身就是咸的，可以用少量生抽或者酱油代替一部分食盐。 如果喜欢辣椒，可以在步骤三中适量放几个干红辣椒，但是要注意辣椒不要炸糊了，不然会有苦味。 喜欢香菜的可以在出锅前撒一把香菜末。