肉团怎么烧好吃？
首先明确一点，肉团这个东西其实很难吃！ 难吃的要死的那种！ 为什么呢，因为肉团的主要构成部分是肥瘦相间的五花肉，但是现代人们对于“肉团”这个概念又是有误的。他们想象的肉团应该是白白嫩嫩的糯米糍粑，实际上应该叫做梅菜扣肉饼。 这种由南到北都能买到的白糯米蘸糖做的点心怎么可能和五花猪肉有什么渊源。
虽然同样是由糯米做成，但是区别还是非常明显的。
首先，米团的糯米是泡过的，非常软乎；而要做成肉团，米就必须得是干的，在制作过程中还得加上酒和酱油等作料，使其入味。其次，做米团主要是为了吃糯米的黏糊口感，所以加入的配料多是香甜的豆沙、芝麻糖之类的；而做肉团主要的目的在于夹起一团能看见丰富的油脂在阳光下熠熠闪光，主要的食物应该是油脂丰富的五花肉。
最后，也是最最重要的一点，炒制过程决定了肉团是否好吃的关键。 用油炸制的米团会产生一种独特的酥脆的口感，这种口感并不会出现于肉团之中（虽然也会有一层薄脆的外皮），这是因为炸米团的时候温度不高，米团本身含有充足的淀粉酶，可以自动生成一层硬壳。 而如果蒸制的火候把握不到位的话，做出来的肉团就会很软很粘，嚼起来没有劲道的口感(像炖烂了的猪蹄)。
当然，有些朋友可能会说，我用的就是家里蒸馒头那口锅呀，不就是在锅里蒸熟嘛。其实不然，蒸馒头用的是旺火蒸，水沸上气之后还要继续加热10分钟左右；而蒸肉团最好用文火慢慢蒸透，让内部也吸足水分，表面看起来油光锃亮，拿起来沉甸甸的，这样的肉团才好吃。 好啦，掌握了以上这些要点，肉团也能做得好吃啦~赶快动手试试看吧！