碗托怎么熬好吃？
这个我最有发言权了，我老家是离石县（现在已经并入吕梁市）的，每年农历二八，就是阳历四月二十八，是离石县的赶会日子。这一天附近县城和乡里的人会来赶会，买些生活用品，顺便吃一碗清凉可口的碗托。 这个碗托不是北方的大饼卷一切的那种大饼。这是一种面食，类似南方的米糕，不过比米糕更劲道一些。
做法也不复杂，先把大米用清水泡半天，然后把大米捞出来沥干水分备用。锅中加水，把洗净的大米倒进去煮，要不停地搅动，不然就会糊底。等锅开了以后改小火，继续煮。中间加点凉水进去，一直煮到米汤变浓稠，就差不多了。 接下来准备调料，葱切成葱花，香菜切成段，蒜切末，再加少许盐、生抽、醋、辣椒油拌匀做成料汁。
煮好的碗托放在凉白开水中降温一下，然后盛出来，浇上做好的料汁，撒点白芝麻，拌均匀就可以吃了。
刚煮熟的碗托软糯Q弹，放凉后会更劲道一些，用勺子舀着吃，绵软细腻，唇齿留香。 离石有很多家做碗托的，做得最好的是哪一家我也不知道。因为每一家都会秘密进行，不会让外人看到他们的关键步骤。但我可以告诉你如何做，你照着做肯定能成功。