白鳝鱼怎么蒸好吃？
我小时候，住在外公外婆家，附近有个池塘，里面好多野生白鳝（现在应该是中华鲟），夏天的时候，经常和外公出去电捕鱼，用自制电鱼机，桶里放上竹笼，把鱼电晕后放入竹笼，晚上回来就有现成的食材了。
白鳝鱼肉鲜嫩，煎炒焖煮都很好吃，但是我觉得最鲜的吃法，还是炖汤，可以用豆腐或是粉丝来做配材，那味道，绝了！ 不过因为白鳝身上有粘液，且比较滑，所以处理起来有点麻烦，要先刮去粘液，洗净然后用白醋和盐揉搓沥干水分，这样处理过后就可以做汤喝了。
如果做鱼片粥或粉丝粥的话，也可以把处理后的白鳝用清水浸出血水，然后和米一起下锅煮粥，等熟了就放香菜或者葱花，调以盐味即可。 如果想要吃到有嚼劲的白鳝，可以蒸熟后撕成丝，拌以酱汁食用，或者拌以剁椒、姜蒜泥、生抽等腌制后上锅蒸透，也可以用青椒爆炒，做法多样，任君挑选。