锅盔包什么菜好吃？
作为在陕西待了四年，现在生活在重庆的陕南人（汉中），锅盔这种特色小吃我可太熟悉了！ 要说什么菜适合在锅盔里包起来吃，这还真是一个难题。因为锅盔本身就已经是一种相当好吃的美食了，它厚实的饼皮裹上香喷喷的白面团和葱花、豆芽等菜一起夹着吃的确是美味，但我实在想不出还有什么其他食材能和它完美的融合在一起成为“最佳拍档”。
不过，要是我说用锅盔来搭配饭馆里的常规主食是不是就有点强人所难了？ 所以我想到了一个完美解决这个问题的绝妙方法——自己在家做！ 用简单的食材，通过熟悉的工序，做出不亚于外面饭店的美味。
首先你要准备好两片擀的薄薄的锅盔（要是薄厚不均匀可不行哦），葱花，豆芽，黄瓜丝(不喜欢可不放)，小磨香油，酱油，陈醋，糖，味精，辣椒油(可选)。 其实步骤很简单。把以上所有的食材混合在一起，搅拌均匀就可以往锅盔里填塞了。
当然，为了让味道更浓郁，可以在其中加入一定的豆瓣酱或者老干妈之类的酱料。 但要注意，这些食材中，除了酱油和醋不需要太多，其它都需要适量，多了就会破坏平衡的口感。 你别看这样简简单单的几个步骤，要想做出令人食指大动、胃口大开的效果却并不容易。
就拿拌馅来说吧，调好一切食材的比例就是最重要的事情之一。比如要是你偏咸，就少放点酱油；要是酸味儿很重，就多放点陈醋。辣椒油的加入也是个技术活儿，太少没有辣味儿，太多会抢了其他的风味。 另外，我还想提醒的是，由于锅盔表皮有着淡淡的酥脆感，所以所有馅料都不要调的过于浓稠，否则会很难摊开。
做好了馅料，接下来就要开始包饺子一样把锅盔皮儿叠起来，然后从中划开，变成两个半圆形。最后，把调好的馅料放在其中一块锅里皮的正中间，慢慢抬上去，直到盖住锅底，然后用另一块锅盔皮盖上，轻轻压平即可。
最后上锅蒸5-10分钟就可以了。 这样制作出来的一锅盔两食不仅美观，而且吃起来香软可口，别有风味。要是再配上一碗稀饭，那简直就是美滋滋。