苦瓜怎么炒好吃又不？
在凉拌苦瓜的时候，可以在里面加入一些辣椒油，这样吃起来味道又香又辣，非常刺激味蕾；也可以在制作苦瓜排骨汤的时候，加入适量的黄豆酱或者豆瓣酱一起炖煮，同样能增加菜肴的香味。 但我最喜欢的还是用油炸制的方法来处理苦瓜。
首先准备两根新鲜苦瓜，去掉头和尾后清洗干净并切成薄片状，接着往锅中注入适量清水，大火烧开后再加入适量花生油和少许盐拌匀，把切好的苦瓜放入其中焯熟后迅速捞出，并投入凉开水中冷却（这一步骤的目的在于去除苦瓜的苦味）。 等苦瓜完全冷却后将其取出控水，然后往锅里多倒入一些食用油，烧热至七成热时加入切好的小米椒与蒜末，爆出香味后再把苦瓜放入锅中均匀煸炒。
最后在苦瓜中拌入少许食盐调味，再撒些白糖提鲜，即可装盘上桌。 用油炸制的做法不仅能完美地保留苦瓜中的维生素，而且还能够让苦瓜的口感变得脆嫩爽口、韵味十足。