酸菜炖鸡肉好吃吗？
作为辽宁人，我的答案是有酸菜和没酸菜是两个口味。 我家有个祖传的酸白菜方子，是我太姥姥传下来的，每年入冬的时候开始做，做法相当复杂。要把新鲜的白菜用冷水浸泡，然后晾干，放在坛子里加入辣椒、花椒和少许白酒密封起来。一个月以后就可以吃到味道鲜美的酸菜了。 用酸菜来做饺子馅、包子馅是最普通的吃法，我最喜欢的是拿酸菜和五花肉炒一块儿，那香味儿真是让人欲罢不能~~~
不过要说最好吃的还数杀猪菜——酸菜白肉火锅。东北人过年的时候有杀年猪的习俗，把猪肉炖得烂熟，加上酸菜一起炖着吃，那叫一个香！ 前一阵子在知乎看到有人推荐酸菜排骨煲，说太好吃了，于是我就照着做了，真的超级好吃呢~~~~~~
【材料】 排骨500g、酸菜250g、姜3片、大葱1段、花椒7-8粒、大料1枚、桂皮1小块、老抽4汤匙（约50ml）、生抽2汤匙（约30ml）、料酒2汤匙（约30ml）、香油1汤匙（约15ml）、白砂糖2汤匙（约30g） 【制作步骤】 1.将排骨洗净，冷水下锅，煮开撇去浮沫后捞出备用 2.汤锅中重新加入清水，放入焯过水的排骨、姜片和大葱，加入所有调料，大火煮开后转小火炖煮1小时 3.这时可以处理酸菜了，将酸菜冲洗一下沥干水分，切成块状 4.大约一个小时左右，汤汁已经变得浓稠，下入酸菜，用筷子翻拌均匀，再炖煮半小时即可