米粉怎么吵好吃湖南？
首先讲，粉要炒的好吃，要有好米粉，有优质食材，更要有一锅好的汤头。 说到粉就不得不提我们湖南的米粉。湖南的米粉跟江西的米粉不一样，是用早稻米磨成的，带有一点糯性的干米粉。这样的米粉一泡就会蓬松软糯，用开水冲泡再加上凉水搅拌，就可以很轻松的把米粉洗得干干净净，完全不会粘在碗上。这样洗过的米粉，炒起来才容易入味，吃起来软软糯糯的才好吃。
很多外地朋友都说，自己在家炒的米粉怎么都不好吃，就是因为忽略了这一步，直接用开水煮了之后捞出来就炒，这样炒出来的米粉硬邦邦的，怎么可能好吃呢！所以想要炒出一碗好吃的米粉，第一步就是洗米粉，把灰尘和杂质都洗干净。 但是注意也不要浸泡太久，不然米粉会软烂发黏。
第二步就是把切好的肉片、葱花等辅料放进去一起爆炒。 炒的时候记得一定要用大火爆炒，这样才能保持米粉最好的状态，有嚼劲又软糯。如果看到米粉已经变软，可以稍微淋一点水继续炒。等到辅料都已经充分吸收了米粉的味道，就可以关火焖着了。
最后一步，也是最关键的一步，就是调汤汁，炒米粉一定要有一个好的汤汁儿，才能入味。最好能根据你个人口味调成微辣或者中辣的汤汁。把调好味的汤汁直接倒进米饭里，再把刚才小火焖着的米粉和大葱叶一起翻拌均匀，一碗热腾腾的粉就这么好了。