豇豆烧肉圆怎么好吃？
@Mao 提到的那道菜，是我在某次聚会中无意中发现的。当时大家都吃得饱饱的了，桌上还有些没来得及吃的饭菜，其中就有这个“豇豆烧肉圆”！我一时好奇，就拿出来重新蒸热吃，结果这看似平淡无奇的一道菜却令我印象深刻……
用料很简单，就是长豆角和猪肉丸子（可以用超市卖的咸肉粽子代替）；调料只有生抽、老抽、白砂糖，没什么油水！ 把长豆角洗干净、去头去尾，再切成约1.5cm的小段待用； 锅内放2勺植物油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香，随即倒入长豆角炒匀。可以加入少许清水，但千万别多，以免糊底！ 用小火慢慢翻炒至长豆角表皮起皱、变干，此时可以调入适量生抽、老抽和白糖，继续用小火焖煮2～3分钟入味； 将事先炒熟的猪肉丸子均匀的铺在长豆角上面，盖上锅盖，调小火焖5分钟左右即可出锅！
这道菜的关键在于炒长豆角这一步。一定要用小火慢炒，不然容易焦糊，而且水分会流失，这样做出来的菜口感很硬。另外，生抽和老抽中含有盐分，所以不用另放食盐了。 如果口味重一点的话可以在调味的时候添加适量的豆瓣酱或剁辣椒提味。 我觉得这道“豇豆烧肉圆”最出彩的地方在于它带有浓郁乡间风味却又非常“干净”的制作过程——没有乱七八糟的香料、没有过多的食用油或者添加淀粉增稠，只需要简单的生抽、老抽和糖就能把滋味带出来。
一口咬下去，软烂的肉丸儿混合着翠绿的豆角，咸香中透着一丝甜意，令人胃口大开！如果你像我一样爱吃甜食的话，可以往锅里撒一把白砂糖拌着吃，味道也不错~ @Mao 提到他做的“豇豆烧肉圆”有浓郁的酒香味儿，应该是料酒的缘故；而我做的这一碗只有淡淡的酒香气扑鼻而来，估计是他用的糯米酒比较醇厚的原因吧。