兔肉丸怎么炸好吃？
1.食材准备 兔肉500g、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、料酒3勺、生抽、老抽、食盐、白糖各一勺；小苏打（面粉）少量，生粉2~3勺； 炸油：食用油适量； 配料：孜然粒、辣椒粉、白芝麻适量；
2.做法步骤 (1）兔肉洗净剁成沫，加入所有的调料除炸油外，朝一个方向搅拌均匀上劲；
(2）取一容器，底部铺一层胡萝卜丝，上面盖一层糯米纸（或保鲜膜），把调好的兔肉馅放中间，用手指按压平整，做成饼状；
（3）热油锅，下丸子炸至两面金黄酥脆，捞起控油待用； （4）另起锅，加少许油烧热，下入葱、姜、蒜末炒香，倒入适量清水，调入剩余的老抽、生抽，小火煮至入味；
（5）待汤汁浓稠时，撒入熟芝麻和香菜段，淋少许香油即可出锅。 小贴士： 我做的这个兔肉丸子是咸香口儿的，如果喜欢辣的，可以把准备好的香料换成干辣椒和泡椒。 因为有泡椒和生抽中的酱香味儿，所以不需要再另外加豆瓣酱之类的重口味辅料了。 如果喜欢软糯口感的，可以在做丸子的时候往里面加上适量的小苏打或者面粉。 这样蒸出来的丸子会蓬松软糯，类似猪肉馅的做法。