豇豆配什么菜好吃？
作为一个在四川长大的人，我的答案肯定是以川菜的标准来搭配。先说凉拌，最好的搭档是花生米和青椒丝。把刚刚上市的新鲜青花椒（切记不是红花椒）放入热油里炸出香味儿，将炸香的花椒捞出扔掉，留下滚烫的油备用；接着把洗净的豇豆下锅焯水断生后捞出沥干水分待用；最后把焯水的豇豆、青椒丝、油炸的花椒一起放入盆里，加一勺生抽+半勺老抽+适量醋+少许鸡精+一大勺白糖调匀了拌着吃，那滋味……赛神仙！
其次说一下炒。最好用的搭档是肉末。准备一碗肥瘦相间的肉末（纯瘦肉太难入味儿了，而且口感也柴），用酱油+料酒+淀粉腌几分钟，让肉末充分入味儿；接着把切好的姜末蒜米倒入油锅里爆香，然后下肉末快速翻炒至变色，下适量的食盐和胡椒粉调味，最后把切得细细的豇豆下锅同炒，待其熟透装盘就可以上桌了。这道菜咸鲜入味儿，嚼着满口香。
再次说明锅蒸。最好的搭档是面粉。选两根粗细均匀的长豇豆（这样便于掌握火候），洗干净后去掉头尾，用筷子从中间夹断成两段；碗里放入生抽、豆瓣酱、白砂糖，用勺子拌匀调成酱汁备用； 接下来就把切好的长豇豆码在盘子中，淋上酱汁，上锅蒸5分钟左右就可以了。最后，在上面撒少许葱花，吃的时候拌匀，味道那叫一个棒！ 最后一个菜的做法比较奇葩。就是把它做成酸辣米线，和酸菜鱼、凉拌皮蛋并称“四川大学食堂三大名菜”。具体做法是这样的：烧一锅开水，水里放适量盐和油，把米粉放进去烫熟（注意别烫熟了哈）；然后把切成小段的豇豆下锅焯一遍水（为了去除豆腥味儿），同时把泡软的粉丝捞出来沥干水分待用；最后把烫好的米粉、焯水的豆角和酸盐水一起放在碗里面，放适量猪油、花椒粉、辣椒面等调料，用筷子搅拌均匀就可以啦。吃起来香辣爽口，浑身冒汗。