炖鹅肉用什么炖好吃呢？
我家是养鹅专业户，关于炖鹅有很多小技巧。 先说清炖鹅，做法很简单，将鹅切块，和姜一起放进高压锅，加清水炖熟即可。但这样炖出来的鹅肉过于松软，一点嚼劲都没有，可能不喜欢吃。如果想有嚼劲点，在炖鹅的时候，把几个八角、几片桂皮用纱布包好放入锅中，煮熟后挑出香料，这样能去除香料带来的异味，保留香味。
如果炖鹅时加点山药一起煮，能够缓解喉咙痛痒，痰多咳嗽的情况哦。 说到香，很多人可能觉得清炖鹅没有什么香味啊！其实，只要处理得当，清炖鹅香味十足。首先，买回来的鹅要多冲洗几遍，尤其是脖子等处，很容易囤积灰尘等脏物；其次，炒制鹅油也是增加香味的关键步骤。
把清洗干净的鹅放进锅里，不要放水，干煎，煎至两面金黄后，放调料——白糖、生抽、老抽，继续翻炒，直到锅中水分收干，开始冒青烟，把鹅油的香味爆起来~接着，可以往锅里加水或者高汤，放生姜、料酒，开大火把汤烧开，再转至小火慢慢焖煮，直至把鹅煮软烂入味就可以了（大概要一个小时）。 最后，可以根据个人喜好撒胡椒粉、香菜末提香。这样一道香气浓郁，入口甘香的清炖鹅就做好啦～
如果你觉得清炖鹅太素了，不妨试试盐焗鹅。 用盐和生抽抹匀鹅的表面，腌渍10分钟左右，能让咸味渗透到鹅的肌体里。 炒制盐焗鹅油是提升口感的重要环节。将刚才腌渍好的鹅沥干水，放入热油锅里不断煸炒，渐渐会有油脂溢出，这个过程叫做“浸油”，能使做出来的盐焗鹅更香脆。 炒到鹅表面呈金黄色，微微焦黄最好，然后捞起备用。
接下来准备熬酱。把适量豆瓣酱、辣椒酱和花生酱倒入锅里，小火加热，并慢慢搅拌，一直熬至酱汁变得浓稠，香气四溢为止。
最后，把熬好的酱汁淋在之前炒好的盐焗鹅上，使每块鹅都均匀蘸满酱料，便可上桌。 趁热吃！一口咬下去，酥脆香糯，唇齿留香。吃完一只，绝对还想再来一只！