米汤怎么做菜好吃?
@QQ空间认证 邀请我好久了,终于来写答案了~ 先放图 这是最近做的一碗米汤,有花生碎和糖。是不是看上去很有食欲! 但是这是洗米的副产品…… 我一般一次会洗4次米。每次洗米的时候我都留着水,然后加入新的米,这样可以做到无油无盐,简单快手还入味儿(我也不知道哪个最有用啦哈哈哈)。 以前我不会做米汤,每次都是把淘干净的米直接下锅加水煮,这样出来的米汤颜色很白,但是有一股淡淡的腥味。 后来看了下《食全食美》,说米汤里加一块鸡蛋豆腐,可以使做出来的米汤更顺滑,并且可以保留原有的营养。 果然是这样,我做出来之后滑溜溜的,味道也不错呢^^ 除了做饮料,我还做过两道下饭菜。
【酸辣藕丁】 准备材料:大米、莲藕、胡萝卜、香菇、花生米(因为我要送人的,所以特别精致地用了保鲜膜。。。) 这个真的是超简单啊,把洗干净的大米和水放在电饭锅内焖好,然后调一个酸辣汁拌在藕丁里面就行了。酸辣汁的做法也超简单:2勺陈醋+1勺生抽+1勺辣椒酱+少许胡椒粉+少许白糖拌匀就行了。
【鱼香茄饼】 这个也是用电饭锅做的,哈哈,真是懒人神器。 准备材料:茄子、面粉、泡打粉、香菜、白醋、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。 其实这个菜的难点在于面糊的调法,面糊过粗或者过细都不对,要恰好能挂住筷子为佳。我在水里加了少许小苏打,搅拌至融化后,加入面粉和泡打粉调成这种稀糊状就差不多了。至于调料嘛,很简单:3勺白砂糖+2勺白醋+1勺酱油+1勺郫县豆瓣酱+少许胡椒粉充分搅匀。 把切好的葱花姜末蒜泥放在调料碗里,浇上热油激发香味儿。然后把调好的面糊倒入盛有茄子的盘子中,撒上香菜叶,上锅蒸8分钟就好了。