家庭怎么煮鱼好吃？
不请自来，强答一波 首先，要说的当然是食材的新鲜程度 对于新鲜程度的判断，我的标准是：买回来做鱼的时候，打开包装，是否还能闻到食材本身的味道（当然，这个味道不是指变质发臭的味道哈） 如果能闻到，那就是新鲜的；如果既闻不到香味，也看不到色彩，那就说明已经不新鲜了。 在此提醒楼主，无论是什么鱼肉，如果不新鲜了，那毒性和腐败微生物的数量都是成倍增长的！ 至于如何清洗，我一般就简单冲洗一下，因为我家用的锅具比较挑剔，不能粘油，所以洗多了，锅底会糊。
如果是清理鱼鳞和腹内残余粪便等，我用的是厨房专用的钢丝球，轻轻擦洗。 如果一定要说清哪一步是最最重要的，那么一定是腌制！ 因为我用的锅具特殊，又不能油炸，所以只能用蒸的方法去给鱼脱水和入味。而要想做到这些，就必须得腌制。 用盐、姜葱、料酒腌制20分钟，基本上就能进味了 这里要注意两点：一是用料酒去腥，千万别放酱油，二是葱姜的量大概能覆盖住鱼就行，不用太多。 下面说一下具体的制作步骤——
1.把姜葱切丝，铺在盘子底部（这一步其实很重要，关系到鱼有没有腥味，以及鱼皮能不能脆）
3.冷水上锅，大火烧开，转中小火慢蒸8～10分钟（注意时间，太久了会老） 这时候可以准备一个碗，打入鸡蛋，加少许温水和食盐搅拌均匀，用来拌面吃。
4.出锅后，表面撒葱花、辣椒粉，淋热油激香即可食用 一盘色香味俱全的鱼就做好了，你学会了吗？