干芋头怎么腌制好吃？
1、挑选大小适中的芋艿，削去外皮洗净沥干待用； （注：买回的芋艿如果不会处理，可以带上手套，用削皮刀刮掉外皮。）
2、把酱油、老抽、白砂糖放入锅内，小火加热，直至白糖融化并起泡，颜色变深； 3、倒入洗干净的玻璃瓶中，然后把切好的小米椒放进去浸泡；再把芋艿倒进去，完全浸泡在酱汁里即可，盖上盖子密封，放置在温暖的地方进行发酵（夏天可放置于阳台等阳光充足之处），每天打开瓶子，充分搅拌一下，一周后即可食用。
小提醒： 1、做芋艿的时候，酱油和老抽都要放，两者的颜色不一样。如果只是酱油，颜色会偏淡。
2、最后的发酵过程很重要，一定要放在温暖的地方，这样才容易入味。不过不要暴晒哦~