准备食材：黑鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、香菜适量 调料：生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉1小勺、白糖1小勺、陈醋2勺、水淀粉适量、鸡精少许
制作步骤： 第一步，处理乌鱼，把鱼肉切成薄片（鱼骨和鱼刺也不要浪费，可以单独煮汤喝）。
第二步，切配配料，葱姜蒜香菜辣椒等切成小段。
第三步，起锅烧油，油热后倒入切好的配料，小火慢慢炒出香辣味。
第四步，加入两勺生抽，一勺老抽，一大碗清水，一勺豆瓣酱，调成小火炖5分钟左右。
第五步，加入白糖、胡椒粉提味，然后倒入水淀粉勾芡一下。(水淀粉就是，一勺淀粉加三到四勺凉水搅匀)
第六步，把鱼片下锅，用筷子划开，使鱼片充分吸收汤汁入味。
第七步，关火，撒上葱花和香菜就可以出锅啦！ 一盘香喷喷的香辣浓郁的家常乌鱼片就做好啦！ 你学会了吗？是不是非常简单呢~快来试一试吧！
尉函晨优质答主新鲜的乌鱼片，清洗干净，控掉水份。生姜切成姜米，蒜子切成蒜米，小葱切成葱花，准备一小碗干辣椒，一小碗花椒粒。把乌鱼片加入适量的盐，胡椒粉。再加入少许的生粉抓拌均匀。抓拌均匀之后，再加入少许的菜籽油抓拌均匀。把菜籽油充分的均匀在鱼片表面。这样炒的时候不会粘锅，而且更加的嫩滑。香葱切成葱花，小葱切成段，芹菜切成斜刀片，还有金针菇，土豆片准备好。
炒锅里面加入适量的菜籽油，油热下入姜米、蒜米、干辣椒、花椒粒，小火炒出红油和锅气。下入准备好的辅料，翻炒均匀，炒香。下入提前煮好的豆芽，翻炒均匀。在加入适量的盐调味。辅料炒熟之后，均匀的铺在盘底。炒锅里面加入适量的清水，大火烧开。下入浆好的乌鱼片，用筷子轻轻的搅散。大火煮开。下入适量的料酒去腥增香。煮至鱼片断生，用漏勺把鱼片捞出，均匀的铺在辅料上面，把锅里面的汤汁均匀地浇在上面。炒锅里面加入少许的菜籽油，下入干辣椒、花椒粒。小火炒至干辣椒变色。把炒好的干辣椒和花椒粒均匀地浇在鱼片上面。最后撒上适量的葱花点缀。一道非常简单的家常乌鱼片就做好了。
