红烧鸡腿怎么做最好吃？
我是很爱吃鸡腿的，小时候家里穷，每次吃到鸡腿都是喜从天降，格外开心 ，所以我对鸡腿的做法掌握得也较多。今天推荐大家一个简单快手又好吃的红烧鸡腿做法～ 用料： 鸡腿（可换成鸡翅）、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、老抽、生抽、白糖、料酒。 步骤：
1. 葱切段，姜切片，蒜和辣椒切好备用。
2. 鸡腿洗净去骨，用刀拍松（这样容易入味），再用刀背把鸡肉敲松。
3. 鸡肉加料酒、葱段、姜片腌制半小时以上。
4. 锅中放适量油，加入鸡肉煎至两面金黄，出锅待用。
5. 锅中留底油，下蒜末、辣椒爆香，再加老抽、生抽、白糖调味。
6. 倒入煎好的鸡腿，大火煮开转小火焖煮20分钟。
7. 最后大火收汁即可。 做红烧肉我一般喜欢用五花肉，做红烧鸡腿最好用的是鸡全腿，肉多一点。这个菜味道主要靠酱油和糖来调配，所以调料要放得适当，才不会烧出来颜色发黑或者过淡。
在调酱之前，要先腌渍一下鸡肉，让酱料的味道渗透到鸡肉里去，这样才能起到增香的作用。 炒糖色的时候要注意小火慢熬，火大容易糊锅。最后收汁的时候可以勾芡，使汤汁紧紧粘附在食材上。