哪几种泡菜好吃？
我吃过最好吃的泡菜是山东临沂的，叫甜脆萝卜皮（不是胡萝卜）。 这种咸菜属于时令菜，农历十月腌咸菜，当时吃非常好，现在吃不到了，很怀念那种脆生脆硬的口感。 以前在临沂，住在学校里，中午吃饭时间，和舍友一起去打饭，会买一个咸菜丝（就是切得特别细的黄瓜丝或者豆腐丝），配米饭吃，特别好。
后来出去吃饭，看到有一家卖煎饼果子的，旁边有卖泡菜的，就买了两个饼，要了一片泡菜，这是第一次吃，觉得非常好看（紫色，绿色，白色相间的蔬菜），就问老板这是什么咸菜，老板说，这是我们这里的咸菜，很出名的。 再后来，自己家里也有做这坛泡菜了。 做法是用盐水浸泡蔬菜，两天换一次水，加入八角、花椒、桂皮等香料，煮熟后冷却，放入白酒，密封起来放进冰箱冷藏室里。 做好的泡菜脆生生，黄橙橙，辣乎乎，味道很好。 我妈妈做得最好，她做的泡菜咸淡适中，辣椒油红亮而不刺喉，而且非常耐吃，一年到头都能吃到。 我们那里的人好像对泡菜非常包容，用泡菜作食材的饭菜有很多，比如泡椒鸡蛋（就是剁辣椒，鸡蛋，豆粉调成糊状下锅摊熟），泡椒鱿鱼（用泡椒，姜葱蒜爆炒），泡萝卜排骨（白萝卜去皮，切成块，加醋，胡椒，大蒜炖熟再泡），还有最重要的，酸汤水饺（韭菜，豆芽，猪肉做成酸汤，泡着吃）。