酸大肠怎么蒸好吃？
这个我可有经验了，每次过年我妈都会做，而且必须是那个大盆上面搭个盖子蒸，这样出来的味道是最美的（不知道为啥要盖子上插个筷子） 首先，选肠子！一定要选择肥肠！！肥肠里面是空的，所以你要把里面的油都洗干净（重点：如果你买的肥肠是刮去油脂的，那就不需要洗很多遍了，因为本来就很干净） 然后，切成适当的长度，我个人喜欢很长很长的一截，放在盘子里面，撒上盐、生抽、胡椒粉、白糖和白酒（或者料酒），使劲揉搓，静置半小时后倒去汁水（这个过程非常腥，受不了的人直接可以跳过） 接下来上高压锅！加水，八角，桂皮，草果（去腥增香的好东西啊~）大火煮开之后，小火炖一个小时左右，期间记得翻一下底部的肠子，以防粘锅底。
最后，关火等气压降低，自然放气后掀开盖子，撒葱花香菜碎，浇热油（划重点：这个时候一定要浇热油！不然会软绵绵不好吃~) 就这样，一锅美味诱人又很有嚼劲的酸辣肥肠就做好啦～你也能吃到和妈妈一样味道的酸大肠啦～