鱼炖久了好吃吗？
你说的应该是淡水鱼，味道肯定没有海水鱼那么鲜美，由于淡水鱼的土腥味比较厚重，一般要经过大量的处理才能食用，常见的处理方法有：
1，盐水浸泡去腥法 把需要处理的鱼肉放到盐水中浸泡，这样能浸出鱼肉中部分的血水，而血水是腥味的来源之一，去除血水后鱼肉的腥味就会减轻许多。不过用这种方法去腥效果并不明显，只能作为辅助方法使用。
2，啤酒去腥增香法 在鱼肉中倒入适量啤酒，然后再适当调味，啤酒不仅可以激发食物的香味，其中的酶还可以分解鱼肉中的蛋白质，从而减少鱼的腥味。
3，辣椒去腥法 用新鲜红椒和红辣椒分别泡水成椒糊后均匀抹在鱼肉上，然后进锅蒸熟即可，这样既能去掉鱼肉的腥味，还能让鱼肉增加辣味，吃起来会更下饭~
4，香料去腥法 八角、桂皮、花椒、生姜这些香料都有祛腥增香的特性，所以在烹饪鱼类时可以适当添加一些，例如在做香辣鱼片的时候可以在腌渍鱼片的时候加入八角等香料一起腌制；在做酸菜鱼时就直接撒上少许花椒和姜末一起去煎制酸菜鱼就可以啦！
5，白醋去腥法 用少量白醋和食盐清洗鱼肉，或者用少量白醋浸泡鱼肉5～10分钟，也能起到不错的祛腥作用哦。 我们在买鱼时，最好选择眼睛明亮、皮肤紧贴、鳞片有光泽且完整、滑溜溜的鱼，这样就可以最大程度的保留鱼肉的鲜味，做出一道美味佳肴呢！