嫩胡豆炒什么好吃？
这个得看个人口味， 我是很爱吃豆子的那种，所以做两道跟豆子有关的菜肴和大家分享一下。 我比较喜欢吃豌豆和嫩胡豆（也就是刚刚剥出来的毛豆子）而且家里的人都特别爱吃，所以经常买。每次买回来都是煮了吃，或者打汤，不过这样吃起来总觉得太过清淡，总是想念母亲做的香辣开胃的辣子豆（其实就干红辣椒、花椒、豆瓣酱做的卤水，但是真的非常美味～)。于是就有了这道香辣入味，超级下饭的青椒豆瓣肥肠。
用料：鲜肥肠2条、嫩豌豆1碗、线椒3个、姜蒜适量、郫县豆瓣2勺、料酒2勺、醋1勺、白糖1小勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡精少量。 做法：首先把新鲜肥肠清洗干净，开水焯烫一遍捞出备用； 青红椒切丝，姜蒜切末。锅里放油，放入姜蒜爆香后加入郫县豆瓣炒香，再依次加入料酒、醋、生抽、老抽、白糖和鸡精翻炒至入味。这时可以倒入清水或者高汤，水的量要没过食材，然后放入青红椒丝，大火烧开后再炖煮5分钟这样。
最后倒入豌豆仁，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，就可以关火出锅啦！ 一出锅香气扑鼻而来啊……… 来上一大盘米饭，配着菜就着饭吃，爽歪歪呀~
第二道菜要用到的食材比较多，所以准备的时间也要长一些。 主要原料：老豆腐250g、香菇4朵、小白菜200g、葱白2段、小米椒2个 辅料：盐2勺、生抽1勺、老抽半勺糖1勺、陈醋2勺、生粉3勺、清水5勺、植物油适量。 第一步：先把老豆腐切成厚片，再用刀背轻轻敲碎一点，这样比较容易入味。（注意不要剁得太细）
第二步：接下来就是腌制豆腐步骤了。在豆腐里放盐、生抽、老抽、糖，抓匀后盖上盖子，让豆腐浸泡在里面腌制15分钟以上。 第三步：接下来开始处理辅料。小米椒、葱白、香菇都切成丁，小白菜撕成小块。 第四步：起锅热油，爆香葱姜蒜和小米椒，然后放入香菇丁翻炒均匀，此时可以放入半勺豆瓣酱和一勺豆豉酱一起炒出香味。
第五步：接下来放入腌好的豆腐，快速炒匀，这个时候如果觉得汤汁比较少，可以适当添加一些水或高汤。
第六步：等到豆腐充分吸收汤汁的味道以后，就可以放入小白菜块一起炒了，这时候可以加少许盐和生抽调味，最后用生粉勾芡，一道鲜香四溢的鱼香豆腐就做好了。 鱼不腥不好吃？教你1个小技巧，做好这点，鱼肉又香又嫩，连骨头都想吮干净！