辣椒面怎么过油好吃？
1、选辣度高的朝天椒，用剪刀剪成辣椒圈，加入白芝麻和盐拌匀（加白芝麻主要是为了颜色更好看些） 2、锅中放油，油温5成热时放辣椒圈，小火慢炸，经常搅动防止粘锅，直到辣椒变得酥脆，而且表皮变成亮亮的油脂状，关火让油温冷却。这里要注意的是不要将辣椒炸糊了，时间不要太久，不然会有苦味。我是早上做的，到晚上吃的，中间放了冰箱，晚上取出来加热一下就好啦~~超级香！！
PS：这个做法是我看了某美食节目后自己改良的，原方中是要将辣椒浸泡在高浓度的白酒中两个星期，然后再经过油炸的，个人觉得比较浪费且味道未必有如此好，所以没有照做。虽然我的方法很简单，但效果也是不错的~