萝卜糕如何煎好吃？
2018年1月3日更新 最近好多小伙伴问这道菜的做法，实在不好意思让小伙伴们空等，于是今天特意做了拍了这个过程。 先来看看用砂锅蒸出来的效果吧~
1.准备食材：大米粉40克、粘米粉50克（就是大米粉和糯米粉的混合物）、萝卜一个约500克、虾米一碗（大约30-40只）、葱两根、食用油适量。
2.把虾米用清水浸软，然后把水倒掉，留下虾米备用。 在这里我犯了一个错误，就是把切好的萝卜倒入锅中干炒了几分钟，这样是不对的！应该把萝卜放入锅中加水煮至半熟，然后捞起沥干水分备用。 下面开始正式煎制，因为我的砂锅刚用完还在煮其他菜，所以无法拍摄完整的视频。
3.起锅热油，油要足够多，然后把搅拌好的米粉倒在锅里不停翻炒，直到米粉变得蓬松并且有香气飘出（图片里面可以看到锅底有部分结块的情况，但是不要担心，这些结块都会化为乌有）。 在炒的过程中要不停的搅动以防糊底。大概5分钟左右就能炒好。
4.接下来就是最重要的一步了——调酱！ 很多人做的萝卜糕不好吃就是因为这一步做错了。正确的做法是用半碗清水加上生抽、老抽、糖调成酱汁。注意不要放盐！因为酱料里有食盐的成分。 调好后把酱汁倒入锅里与米粉一起搅匀煮开就可以关火了。
5.准备好一个容器，内部涂抹上一层食用油防沾。然后把炒好的米粉倒进去压紧平铺。 这里如果怕黏锅可以涂油或者盖上盖子小火蒸煮一下再趁热刷一层油在表面。 我因为急着拍照就忘记刷了…
6.在蒸笼中铺上保鲜膜防止粘底，然后把装米粉的容器放进去，大火蒸半个小时就可以了。 时间到后关火焖着让余热再继续加热一会儿更好。
7.蒸好后取出放凉，然后切成长条状。（这个时候锅里的余温还可以再把萝卜糕烫熟一点）
8.最后一步！煎！这个步骤是决定成败最关键的一步。我试过了两种方法一种是一点一点的下锅煎至，那样很容易碎而且不容易成型；所以我改用整个的饼下锅煎，效果不错。
开中小火慢慢煎到两面金黄就可以了～
完成啦～色香味俱全啊～快来表扬我～