花卷什么馅的好吃？
作为一个山西人，我喜欢吃软的，软的花卷最好吃！ 早上起来，蒸一锅热乎乎的花卷，配上豆腐脑儿（我们那里花卷和豆腐脑儿是搭配着吃的），咬一口酥脆的外皮，嚼两口筋道的豆芽菜，再来一口嫩嫩的豆腐脑儿，幸福啊~ 但是现在在外面买到的花卷多是死面（没有发面）的，特别硬，不怎么好吃…… 我就自己琢磨出了这个发面花卷的做法～非常简单易学，一次成功！ 大家可以试一下哦^^
1、面粉里加入一个鸡蛋，拌成絮状
2、慢慢倒入凉水，用筷子搅拌成雪花状
3、揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，防止表面风干结块
4、放到温暖的地方发酵至两倍大 大概40分钟吧
5、将发酵好的面团取出，反复揉搓排气
6、擀成厚度约为0.5cm的长方形薄片 擀的时候尽量薄一些，太厚了不好吃^_^
7、在面片上涂一层植物油，撒上葱花和椒盐——这里如果不喜欢吃葱和椒盐的话也可以不放哒
8、从一侧开始卷起来，卷紧一点
9、切成适当大小的剂子 不要切的太小啦，不然不容易开花卷哟
10、两个剂子之间压一下，用手轻轻扯一扯，让它们黏合在一起
11、双手分别握住两端，向相反的方向稍微用力拉伸，然后翻转90度，再拉伸几下，这样更有利于花朵的绽放~~
12、锅里烧开水，放入花卷煮熟。因为我做的比较失败，最后只弄出了这么一朵花儿╮(￣▽￣)╭ 可以在开水中加少许食用碱，这样能让它的颜色更加白净（我没放诶，所以有点黄黄的）
13、凉水上锅，蒸10分钟左右就可以了 一定要冷水上锅呀，如果热水上锅的话，花卷会“开花”！变成一团糟……