怎么吵豆芽好吃？
我是非常喜欢吃豆芽的，无论是凉拌、清炒还是炒肉都会吃。但是最经典的吃法我还是最爱老妈做的油炸豆芽。夏天的时候，我放学回家，总能闻到厨房里飘出来的香味，我就会迅速的冲下去，抢个鸡蛋拌在刚炸好的豆芽里，那鲜香酥脆的滋味至今让我回忆起来都唇齿留香。 后来长大了，去外地求学、工作，每当我想起那味道的时候，就自己买些豆芽，用油炸一炸，然后拌上葱花和酱油，那个味道真是绝了。
不过在外面吃过很多次豆芽，总觉得怪怪的，不是那么对味儿。后来明白了，外面卖的豆芽都是腌过的，而我妈给我做的是用清水浸泡，这样能让豆芽吃到嘴里是鲜脆的。所以，要想吃到最正宗的油炒豆芽，就得自己做啦！
下面分享下做法： 需要准备的食材有：黄豆芽500g（最好是绿豆芽哦），干辣椒段10g，花椒3g，姜丝3g，生抽10ml，老抽3ml，白砂糖3g，葱花适量。
①首先把黄豆芽放入清水中冲洗干净备用。
②锅中倒入适量的水，加入少许食盐，烧开之后下入黄豆芽，盖上盖子煮熟即可（约2分钟）。为了便于夹出豆芽里面的皮，可以往里面打几个鸡蛋，这样做出来的豆芽会更加鲜嫩爽滑。
③把煮熟的豆芽迅速捞入冷水盆中，冷却待用。
④调一个料汁儿：碗中添加生抽、老抽、白砂糖调成汁儿。
⑤起锅烧油，油热后下花椒爆香，然后再加入干辣椒段、姜丝炒出香味。
⑥下入豆 芽快速翻炒均匀。
⑦最后淋上调好的酱汁儿，大火收汁儿入味儿，撒上葱花翻匀就可以出锅了。
小贴士：
1. 用冷水焯豆芽能使其中含有的维生素等营养物质得到更好的保存；
2. 用油炸制时油温不宜过高或过低，温度太高会造成外部成熟过度、内部生芽的现象，口感会不好；
3. 放白糖不仅仅起到提鲜的作用，还能防止氧化染色。