鸡蛋炒菠菜怎么好吃？
1. 菠菜去根，洗净，切成长一点的段； 鸡蛋打散成蛋液后，加入少许胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。
2. 锅内热油（比炒菜油多些），下入切好的菠菜，快速翻炒至菠菜软身，盛出待用。 锅内再加点油，倒入蛋液，划开炒至凝固，然后加入盐调味，盛起。
3. 最后把炒好的菠菜和鸡蛋混合在一起，加少许味精调匀即可。
PS： 1. 因为菠菜含水分较多，所以不用加水哟~
2. 为什么要快炒菠菜呢？因为菠菜中含有硝酸盐，经过长时间的烹煮，硝酸盐会产生亚硝酸盐，这种物质是有毒的！为了家人的健康，快炒是关键呀～
3. 很多人做这个菜会把菠菜烫熟后再炒，这样确实能去除亚硝酸盐吗？答主认为不能。因为高温并不能完全杀死亚硝酸盐，如果非要这么搞，那只能算作消毒处理吧。而且烫熟后再炒，营养也会有一定的流失。直接爆炒，虽然能保留部分营养，但亚硝酸盐的含量是安全的，不用担心会中毒啦～
4. 为啥我炒的鸡蛋老是不成熟呢？是蛋清没打匀还是锅不够热？答主猜想可能是两种原因之一或是两者都有。首先要保证鸡蛋充分打发，蛋黄和蛋清充分融合，在炒制的时候才能均匀受火成熟。其次，要确保锅底温热，油温高也容易将蛋炒老。
以上，就是今天的分享啦，是不是很简单呢～快动手做做看吧^_^