蕌头怎么泡好吃？
1、选新鲜的鸡冠菌，用清水冲洗几遍 2、锅中注水，倒入菌菇，加入食盐，开大火煮开后再煮5分钟（这一步是为了让食材更干净且入味） 3、关火让锅中的菌菇慢慢冷却，等到自然凉透即可倒进坛子，加少许白酒和生抽，盖上盖子，腌制10天左右。（加白酒和生抽的目的也是为了增香去腥）
4、十天后打开坛子，你会看到里面的菌菇已经泡发了，取出冲洗干净备用。然后重新起锅烧油，油温七成热时放入葱花、姜末、蒜末爆香，接着倒入菌菇翻炒一会，调入适量的食盐、白糖和味精炒匀，美味的鸡冠菌就做好了 鸡冠菌是四川地区特有的野生食用菌，多长在树林里或草地上，因其形似鸡冠而得名，味道类似鸡肉，有嚼劲而且香味浓郁。
除了用来炒着吃外，也可以用鸡冠菌来炖汤喝，比如鸡汤、排骨汤等，如果不喜欢吃太软的菌菇，那可以用开水焯烫一下再炖；怕腥的话可以加入几粒花椒或者一点料酒去腥提鲜。