炒饭怎么炒才能好吃？
2021.6.25更 最近有小伙伴说想看我发一些简单的快手菜，所以这次做了两个特别简单的炒饭，做法都非常简单，味道也是赞赞的！ 第一道菜是用之前做披萨剩下的饼底做的鸡肉披萨盖浇饭—— 首先把剩米饭倒扣在盘子里铺平，再把刚刚做好的鸡肉披萨用刀划成小块，扣在上面就ok啦~ 最后撒点葱花点缀一下，一口下去，满满的幸福感啊~~ 第二道菜是简单到不能再简单的泡菜炒饭—— 锅中热油，炒香蒜末，加入火腿丁和泡菜炒出香味后，倒入冷饭拌散，加盐、生抽调味就好了。 我本来是想加点青椒碎提香的，结果忘买了……不过也蛮好吃的~~~这两道菜都是懒人专属哦，快手又美味～
下面来说说正题——怎样炒出来的炒饭好吃呢？其实关键就两个字“炒匀”。 不论是蛋炒饭还是青菜鸡蛋炒饭，又或者你放了肉类，都需要将其炒熟（如果是冷冻的肉类需要提前解冻），并且确保米饭受热均匀，每粒米都熟透。当然，如果是有汤的水煎包、水煎饺之类的，还需要收干汤汁。
除了“炒匀”之外，我想应该还有一个小秘诀——米饭一定要凉透后再进行后续的处理，否则滚烫的米饭遇到冷的食材很容易结块。 另外，有些炒饭需要事先泡饭或者打散再炒，比如广东的煲仔饭和台湾的卤肉饭，我之前做过一次卤肉饭，发现效果并不好，于是请教了圈里的朋友，经他指点，下次可以尝试打散再炒的方法。 总之，熟能生巧嘛~~多试几次总能做出一碗香喷喷的炒饭~