虾仁怎么油炸好吃吗？
1、选虾很重要，选择新鲜的虾，新鲜的意思就是今天买明天吃最好了(放的时间超不过两天)，不新鲜的虾油炸后会非常难吃。
2、处理虾也很关键，首先要剪去虾须和虾枪，（虾枪就是虾头里面那个尖尖的刺）因为虾在活蹦乱跳的时候这个部位是最锋利的，其次用牙签挑出虾肠，虽然油炸会酥脆但还是有腥味，所以这点非常重要。最后用清水冲洗干净备用 。
3、准备辅料，葱花姜末适量，鸡蛋一个打散备用。当然如果不喜欢吃姜可以去掉。
4、开始炸虾，锅里多放油，油热了以后把虾放进去开始炸，注意不要用大火，这样会导致外皮焦糊而里面还没熟。小火慢慢炸，待大虾变成漂亮的橘红色并且外壳变得坚硬即可捞出控油。
5、调酱汁，这一步至关重要。我一般用两勺生抽、一勺老抽、少许醋调味，可以根据个人喜好加减调料，然后加入葱花姜末和炸好的鸡蛋液搅拌均匀，淋入锅内勾芡(淀粉加少量水调成水淀粉)，汤汁浓稠后关火晾凉。
6、炸好的虾仁可以蘸着调好的酱汁吃也可以直接吃，鲜！香！咸！甜！嫩！