鸡腿去皮还好吃吗？
首先明确一点，去骨鸡腿肉肯定没带骨肉好吃，但去骨鸡腿肉的做法很多： 一、白切鸡 买回来的鸡腿用冷水浸出血水，锅中放适量清水和葱结、姜块，烧开后放入鸡腿肉，再烧开后撇去浮沫，加少许料酒和盐，然后盖上盖子小火煮15分钟左右关火让鸡腿在汤中浸泡2小时让其入味；二小时后把煮熟的鸡腿捞起晾干待用（注意不要烫到手）。
三、炸鸡排 这道菜的要点在于调汁。我用的调料有生抽、老抽、糖、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，调好以后尝一下味道，根据口味适当添加调味品。把腌制好的鸡腿拍平，表面沾上干面粉，放到油锅里炸，要注意掌握油炸的温度和时间，太嫩了吃起来不够香，老了就会硬。 我一般先用文火加热油锅，等油温六七成热的时候再把鸡排放进去炸，大约三分钟后拿出来控油，这个时候的鸡排外皮酥脆，里面的鸡肉还是软软的。
四、土豆焖鸡腿 先把土豆去皮切块，然后把鸡腿肉切成块状，热锅冷油后加入大蒜和姜丝爆香，接着放入鸡块和土豆一起炒，适当撒入一些白糖提鲜，等到鸡肉和土豆都炒熟了就可以出锅了。 这个做法比较省事，不需要太多调料。如果喜欢重口味的可以自己调配酱汁，比如豆瓣酱、甜面酱、花生酱、料酒、生抽按一定比例调和在一起备用。在炒鸡的时候适当倒入酱汁提味上色。