京葱头炒什么好吃？
我最爱吃的做法是，京葱（也就是香葱）加羊肉一起做馅儿，包成饺子或馄饨，再搭配自制的酸辣汤一起吃，那可真是绝了！ 每次买回一大捆的香葱，我都会把上面的叶子择下来做这道菜。下面就是最关键的步骤了——调馅儿。
首先，把香葱叶子洗净，控干水分后切成碎末； 再切一些生姜、蒜末放进去，增加一下葱姜蒜的味道； 如果有香菜也可以切一些进去，不过我家里没有香菜所以没放。接下来就是关键的一步了。
在馅料里倒入适量香醋和酱油，一定要多点儿酱油，因为之后汤汁会很浓。再打一个鸡蛋进去搅拌，让每根葱花上都沾上鸡蛋液。 最后一步最关键，就是要往馅料里放食盐巴！这个盐量要比你平时炒菜放的量多一些，因为最后成品是要蘸着酱汁吃的，很咸的话可以少喝一点儿水。所有的调料都放完之后，可以先尝一下味道，不够咸就再加点儿盐。
把所有材料搅拌在一起，让每颗葱花都能均匀沾上酱料。放置一边腌制入味，时间大概二十分钟左右就可以了。
然后就可以包饺子或者馄饨皮了。我喜欢吃大馅儿的，就会多放一些馅料进去，包的饺子比较大个。 如果喜欢小馅儿的，就多放一些菜汁儿，包的饺子比较小个。 全部包好后煮熟，配上自制的酸辣汤，一顿美味又健康的午餐就做好啦！