涮锅肠怎么炒好吃？
这玩意儿，要我说啊，放点小料，那绝对是糟蹋。 小料一多，香味一乱，这菜就完蛋了。 直接下锅，清汤水煮，滴几滴香油，撒把葱花，好吃得不行！ 你问我好不好做？ 我告诉你，这是我做过最好做的青菜了，比炖豆腐、炖萝卜可都强太多了。
首先，选羊肠要仔细，有肥有瘦还带皮的才是最好的（当然，太肥的也不宜进肠衣）。 用清水泡，加白醋和白酒去腥，搓洗，换水冲洗干净备用。 然后备菜。 香菜切段，小米椒切圈儿，葱姜蒜切片，取一个鸡蛋，打散。 最重要的一步，是腌制。
把切好的葱姜蒜放入锅内爆香，倒入一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，把浸泡过的肠衣倒进去，不停的翻炒，加入两勺生抽、一勺老抽、适量盐调味，最后打入鸡蛋，搅匀了，关火，让酱味渗透到肠衣里。（如果这个时候有臭味出现，说明肠衣或者调料出了问题，赶紧倒掉。） 最后一步，上锅蒸。 不加水，隔水蒸25分钟就可以了。 如果想更香一点，可以把蒸好的肠粉放在锅里，稍微煮一下，更入味。 这个东西，做起来真的很轻松，味道嘛……我只能说一般般，没有宣传的那么逆天。
不过话说回来，要是真有那么好吃的，还要火锅店干吗呢？ 对了，还有个事儿忘记说了，这个肠粉不能多吃哦，吃多了容易胀气。 还有，有的人吃了会过敏，千万别以为这是小事情，过敏的症状可是会很严重的。