酒糟带鱼怎么烧好吃？
2007年，我刚毕业去一家外企工作 公司在外滩繁华地段，有食堂也有外卖 我经常点外卖加餐或者带饭到办公室吃 有一天点了个新出的菜肴“酒糟带鱼” 当时不知道这菜的来头 只觉得带着淡淡酒香味道的带鱼 口感独特 从此对这菜念念不忘 后来知道这菜叫“醉八仙”（上海话读作zuì xiā）
食材：新鲜带鱼、花雕酒、白砂糖1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、八角3个、桂皮2块、香葱5根、姜5片、干辣椒5个 做法： 1.带鱼处理干净切成段后加入料酒和葱段腌制20分钟左右 2.把除葱花以外所有的材料放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖30分钟 3.放入带鱼，轻轻翻动一下，使其均匀入味，接着小火炖20分钟 4.最后转大火收汁，关火让汤汁自然冷却，然后拌入葱花即可 注意：
1.做这道菜用新鲜的带鱼最棒！鱼一定要清洗干净，特别是腹部的黑膜要去掉，否则腥味很重。 用厨房纸擦干表面的水分，这样在炸的时候不容易蹦油。
2.花雕酒也可以用黄酒代替。 为了增加风味，可以适量加入一些白糖。不过冰糖的口感会更清甜。
3.八角、桂皮这些香料不需要太多，一点就好，以免抢了鱼的香气。 最后大火收汁，不要收得太干，留些汁水更下饭哦～