脆肉皖好吃吗？
脆肉皖又称花鲩、草鲩，属鲤科，是我国鱼类一个非常重要的变种，其原始种属欧亚普利亚地区淡水草鱼，原产于我国广东省，后广泛分布于广东，广西，海南等地。其个体较大，肉质鲜嫩，肉色发白，是淡水鱼中的上品。 脆肉皖是人工养殖的变异种，为人工增进品种特性之特种水产养殖品种。由于日常生活环境、食用的饵料以及自身的基因因素使它们的肌肉内形成一层坚韧结实的筋膜，使得鱼肉的味感和口感发生变异，变为粗纤维、肌肉紧实，故肉质变得脆口。
经科学分析验证，脆肉鲩的肌肉纤维组织明显增粗，含肌纤维束较少，肉质变得细嫩、脆口、味甜，肉质中含粗蛋白含量、含钙量都明显高于其他草鱼品种。除此之外，其油酸含量明显比其他草鱼品种低，这些因素综合起来使得脆肉皖的口感和味道都有明显提高，吃起来味道更为鲜美，口感特别紧实有嚼劲，类似牛肉。 脆肉鲩的养殖成本比草鱼高数倍，因此其售价也相对较高，但也不至于高得没有道理。脆肉皖除了比普通草鱼更具食用价值外，其营养价值亦有所提升，如含钙量提升61.8%，含蛋白质提升22.2%，这些都是有数据可以查验的。
随着生活水平的提高，人们对于食物的追求也从满足于饱肚变成追求口感和营养，脆肉皖以草鱼为亲本，通过不断的饲养增肥厚肉，其肉的口感比普通草鱼厚实多了，且有专家研究其营养也较普通草鱼有所提升，因此其售价较高也有其道理，当然亦没有高得毫无道理。像在美食之都广东，脆肉皖随处可见，无论炒、煮、煎、蒸均是一味很好的食材。
除广东外，在其他各地亦有养殖脆肉皖，如四川、湖北、江苏、浙江等省，但由于其养殖时间相对较短，其肉质情况无法和广东的相比。当然，若你说你想吃到最地道的脆肉皖，那还是得赶着时间去广东。