起面做什么好吃？
起面的做法很多，不同的做法，最后做出来的食物的效果也是天差地别。 做面食最主要的就是和面 和面其实也是很讲究的，不是随随便便和成面团就可以了。
首先我们要把面粉筛一下 这样可以保证我们和面的时候，面和水可以充分混合均匀 这个步骤很多人都不大注意，其实是很有必要的哦~ 然后我们把准备好的酵母倒入面粉中 倒的量可以根据自己的喜好来决定，我喜欢软一点的面团，所以酵母会倒得比较多一点。 然后我们加入泡打粉或者小苏打 这一步主要是为了让我们做出来的面食更好吃，更蓬松（比如蛋糕） 但加入的剂量一定要少，而且要用手指把它搅散开。
最后就是最重要的一步了！ 要不停地搅拌面粉，直到所有的面粉都溶解，变成絮状的时候就可以下手揉了。 刚开始的时候可能不容易揉，因为面粉里面还有没有溶解的蛋白质。
这时候我们可以往面团里少量多次的加水，这样能让它更快的融合。 直到我们的手感和温度觉得面团已经足够柔软了，就可以停止加水了。 如果感觉面团还是太干，我们可以稍微再加点水进去，但注意加水的总量不能超过200ml。
然后把面团放在一边，让它醒发一个小时（我是晚上睡觉之前揉好的面团，第二天一大早起来就发得很厉害了，哈哈～真棒！） 在这个过程中，我们可以准备其他的材料，来做别的美食啦！
等面团醒发好后，我们就要给它排气、揉面了。 这时我们可以先把它搓成长条，然后再切成大小适中的面剂子。
接下来就是最关键的一步了！ 我们把切好的面剂子，放到刷了一层薄油的盘子里面，然后盖上盖子，进行二次醒发。 这个过程非常重要，因为它直接决定了我们之后制作出来的食品的口感。 所以大家千万要好好把握这个环节啊！ 等到我们的面剂子变得胖胖的，并且轻轻按压可以立即弹起来的话就可以开始操作了。
我最喜欢做的是饺子皮馒头。 把醒发好的小面剂子，用手掌根压扁，再用擀面杖擀成饺子皮。 如果不想包饺子的话，可以把擀薄的饺子皮直接上锅蒸，就是美味的馒头啦！ 我一般会留一部分的面团，做葱油饼或者葱花卷。 葱油饼的做法很简单，把擀好的饺子皮平铺在案板上，上面撒上一层薄薄的细香葱末，然后由一面卷起来，卷到中间后，从上往下拧几下，再捏合成圆形，按扁后就可以用油锅煎熟了。
另外剩下的面团，我可以做成蛋挞皮，酥得掉渣！ 先把面团擀成薄片，然后用杯子辅助，压出圆形的皮，在底部戳洞，放入提前泡好的蛋黄，再适量填充牛奶，上锅蒸熟即可 这样美味又健康的蛋挞就做好了！