1、准备一碗大蒜，将其剥皮备用； 2、将碗内的大蒜放入搅拌器中，搅成蒜蓉； 3、往碗中倒入适量的醋和酱油，搅拌均匀； 4、往锅中倒入足量的清水，大火烧开后加入食盐一勺，将水浇入装好蒜蓉的碗中； 5、最后往碗里撒少许白糖提鲜，盖紧盖子，浸泡一晚上即可食用。
【小贴士】
1、做泡菜时最讲究的是干净，因此洗手、洗锅都很重要！
2、白醋和酱油的用量取决于个人口味的轻重，喜欢口味重点的可以多加白醋，少加酱油，反之则多加酱油，少许白糖可以提鲜，但千万别放多，否则菜就会变甜。
3、很多人不会挑选大蒜，其实很简单，观察大蒜的顶部（头顶上的“头发”）是否整齐且均匀，如果是的话说明很新鲜，如果顶部有些已经发霉或者变绿就不要买了。
燕昊臣优质答主选用紫皮蒜一斤，粗盐（或优质细盐）二两，蒜和盐的比例为五比一。选好的紫皮蒜，剥去枯黄老皮，蒜瓣保持完整，放在清水里浸泡半天；把洗净的小石钵用清烧一下；洗净的蒜瓣沥干水份，放入滚热的石钵中压实，立即洒上粗盐，腌好冷却后用绵纸密封钵口，放置阴凉干燥通风处，夏天半个月，冬天一个月。
一斤蒜用三、五钱白酒浸在小口瓶中，不接触空气，泡五、六天即可食用。泡时用纱布将蒜瓣包起，扎紧瓶口，更易入味，且不致污染瓶中白酒。用同样方法取食泡蒜后余下的白酒，再泡新蒜，味道更加浓烈。
选用紫皮蒜一斤，白糖一两半，酱油二两，凉开水二两半。将蒜瓣洗净，晾干，放入干净的泡菜坛（或洗净晾干的深口瓶）中；将酱油、白糖、凉开水倒入锅内烧开，晾凉后倒入坛（或瓶）中，使蒜瓣浸泡在酱油中，腌一二个月即可食用。
