凉拌丝瓜怎么拌好吃？
1、选择比较嫩的丝瓜，去皮，切成长短合适的段 2、锅中烧水，水开后放一点油和盐，把丝瓜放进去焯熟（这样可以保持碧绿的颜色） 3、准备两个鸡蛋，打散，加入食盐搅匀成蛋液，平底锅烧热后，刷一层薄油，将蛋液倒进去摊成蛋皮，待用 4、大蒜拍碎，切成末，小米椒切圈，香葱切段儿 5、小碗内放生抽、香醋、白糖，搅拌均匀成蘸料 6、拿一个干净的碗，放入蒜末、小米椒、葱花，倒上刚刚调好的蘸料，用筷子彻底搅拌均匀； 7、在盘子底部铺上剪碎的泡软的豆腐乳，上面放上切好的丝瓜，再倒入酱汁，入锅蒸5分钟左右即可。 吃的时候最好沾着酱吃，味道更好。
小贴士
1. 丝瓜本身就带点甜味，所以不需要再加糖了。如果嫌甜不足的话可以少加一点白砂糖。
2. 除了直接蘸酱吃之外还可以做成糖醋味儿的，用适量的番茄酱、白醋、白糖调成酸甜味的汁儿，淋在上面就可以了。
3. 没有泡过的腐乳可以直接剁成泥，掺入酱汁里一起浇在丝瓜上。