如何炒瓢儿菜好吃？
先上图，证明我不是嘴把式。 清炒的话，最好选用新鲜、嫩一些的瓢儿菜。 清理干净后，用手撕成小块，我一般不喜欢用刀切（切好之后很容易变黄）。 葱花、青椒块或者辣椒圈、大蒜片。 根据自己的喜好，放适量食用碱，用清水浸泡10分钟左右。 这个步骤很重要！！！可以泡出瓢儿菜里含有的草酸。 如果不吃青菜的人家，可以用开水焯一下，颜色会更加翠绿。
热锅凉油，下入葱蒜爆香，接着下入青椒和辣椒，大火煸炒至软身。 加入食盐、白糖、生抽调味，烹入料酒去腥。 下沥干水的瓢儿菜，快速翻炒均匀即可。 这样炒出来的瓢儿菜青翠入味，特别好吃。
如果炒的过程中，锅中汤汁较多，可以适当收汁，让菜肴更加干身。但要注意不要糊了哦〜 我一般用砂锅焖饭的时候，会放入几根新鲜的韭菜提香，你不妨也可以试一试~