韭菜海螺饺子好吃么？
这个韭菜海螺饺子，其实应该叫做韭菜海蛎饺子 首先，我们要清楚，我们平时在菜市场买的韭菜，是分有两种的，一种叫做青韭菜，一种叫做绿韭菜。这里要注意了，有些人会分不清这两种韭菜的区别在哪里，其实区别是非常大的。 这两种韭菜的外观是非常容易区分的，青韭菜的叶片比较细长，而绿韭菜呢，它的叶片就比较宽，而且叶子颜色是浅绿色的。
除了看长相以外，我们还可以从它们的口感来分辨。一般来说，绿韭菜因为长得比较粗壮，所以韧性比较好，不容易剁烂。而青韭菜就显得比较鲜嫩，很容易剁得碎碎的。 所以，我们在包韭菜馅儿的时候，就要根据韭菜的颜色和韧度来决定，如果韭菜比较粗壮、颜色深绿，那就说明它是绿韭菜，就可以多剁一会儿；如果韭菜比较细长、颜色呈嫩绿色，那就说明它是青韭菜，就不需要剁太久。
这饺子好不好吃，关键就在调馅儿上。很多人调馅儿总是不好，要么太咸，要么腥味去不干净。今天我就把窍门分享给大家。 首先是去腥，我一般会用料酒或者白酒，先把鱼肉或者虾肉浸泡其中，等鱼肉完全泡透了以后捞出来去掉骨头和皮，再用刀背把鱼肉碾成泥状。这时候你会发现，鱼肉里面的血水已经没了，腥味也没有了。
然后把鱼肉泥放入盆中，加入葱姜末、鸡蛋清、盐、胡椒粉，朝着一个方向搅打上劲儿，最后加入食用油，这样就可以锁住水分，馅料更鲜更好吃了。 下面教大家如何用简单的食材做一碗好吃的卤汤。用这碗卤汤，你可以拌饭、拌面，也可以烫菜吃，用处多多。
准备原材料：豆腐干3块，花生1小把，香菇5-6朵，老抽2勺，生抽4勺，白糖1勺，豆瓣酱1勺。 首先，要把花生炒熟，我一般是直接炒熟的，如果你不嫌麻烦的话可以泡一下再炒。
然后香菇用水泡发，泡的时间大概是一个小时。 接下来把豆腐干切成丁，花生米和香菇都切碎。
调料的配比不是固定的哦，你要根据自己食材的量来做调整。 把所有材料放入锅中，盖上盖子大火煮开后转小火慢熬，熬至汤汁浓稠即可关火。
用勺子舀起汤汁往碗里倒，注意不要一下子全部倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，这样才不会结块。 这碗卤汤做好后，放到不烫嘴就可以喝了，热饮凉喝都可以。