香菇炸酱好吃吗？
作为一个土生土长的北京人，我竟然不知道还有这种吃法！太神奇了！刚刚特意去了超市买回来试了一下，真的很好吃啊~ 做法也非常简单。 我买的香菇是冷冻的，先用水浸泡，水凉了就换成热水，这样能最大程度上的保持香菇的鲜味。（我买的是干香菇，最好先用温水浸泡一下，洗净再用冷水泡）
把胡萝卜切成丁、黄瓜也切成丁、葱姜蒜切好备用。 最后一步最关键，就是调酱！ 一定要多放些油，我的经验是比平时炒菜多一点就可以了（毕竟是要油炸嘛），然后把豆瓣酱放进去不断翻炒，等到汤汁变红了之后就可以放入葱姜蒜继续炒，闻到香味儿后加入酱油和少许白糖，最后倒入胡萝卜和水（我直接用的热水，因为实在是没有时间用冷水等了）。 等到汤汁变得浓郁的时候就可以关火了。
这个酱料可以保存的很长时间，因为我发现我家酱缸里还有之前剩下的，都发霉了………=_= 但是只要清洗干净，晾干，换上新瓶子封好口，放进冰箱冷藏，还是可以吃的。不过味道可能没有刚做好的香。 重点来了～做好酱汁我们就可以炸酱了。 锅里倒油，等到油热以后，把香菇倒进去不停的翻炒，等到香菇变软并且出水时就可以了。
然后舀两勺我们刚做好的酱汁倒在香菇上面，盖上盖子小火焖10-20分钟。 (如果这个时候已经闻到很香的味儿啦，你就可以开大火收汁儿了) 这样一道简单的香菇炸酱就做好了哦~~ 用面条或者馒头就着吃非常好！我试过用发面饼沾着吃，也不错滴~ 如果你不喜欢吃辣也可以像我一样不放豆瓣酱哈～放点黄豆酱和甜面酱也挺好吃的呢~