果酱放黄油好吃吗？
要肯定的一点是，黄油的加入会使果酱的味道更好！ 原因嘛，也很简单——油水不相容，而油脂又具有阻碍碳水化合物溶解的特性（脂肪的乳化作用），所以，在冲调果酱的过程中，由于油脂的存在，糖类无法充分溶解，部分糖就会以颗粒状存在，从而形成粗糙的口感；而如果加入了黄油，那么在冲调过程中，油脂能够完全融化，糖类也得以充分溶解，这样制作出来的果酱口感自然更细腻。 在果酱中添加黄油，其实是一种比较传统的做法了，早在《红楼梦》里就有记载：“果然可吃得。”贾宝玉对史湘云说。 “那里就那样好吃呢！”湘云笑道。 “你尝尝，难道比先还能吃不能吃！”宝玉笑道。 这里提到的“油”就是“黄油”啦~由此可见黄油用在果酱的制作上是确可靠且流传已久的。
另外需要指出的是，有些人可能在第一次添加黄油的时候没有搅拌均匀，导致有的部位没有混合到黄油，这时候在第二次搅拌的时候就一定要留意了，保证所有的区域都抹上黄油，这样才能得到一碗香香甜甜的果酱啦～