莴苣烧豆腐好吃吗？
没吃过的人，一定会认为这道菜由“莴苣”和“豆腐”两种食材炒制而成。 但实际上，正确的做法应该先将豆腐煎成两面金黄（不煎也可以，只是会多出来一些汤汁），然后下入切好的莴苣块大火爆炒，最后加入食盐、葱花等调料调味就可以出锅了。
1.很多人在做炒莴笋的时候，会将莴笋直接下锅炒，这种做法是没有问题的，但是比较耗油。想要省油又好吃，可以把准备好的豆腐切成薄片，用平底锅煎一煎，煎至两面金黄，然后将豆腐拨到一边，下切好的莴苣块大火爆炒，加点盐调味就可以了。
2. 做这道莴笋豆腐的时候要用小火慢炖，这样才会入味。如果急功近利用旺火炖，就会让豆腐表面开裂，影响整体卖相和口感。另外，在炖的过程中，千万不要中途加水哦，这样的做法是不对的！正确的方法是，在锅中倒入足量的清水或高汤，以盖过所有食材为宜，然后大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到入味。
3. 在制作的过程中，如果发现水不够，切记不要向里面再加冷水！这样很容易使菜肴冷掉或产生腥味。正确的做法是，向锅中添适量沸水，注意水温不能过高，只要保证锅中食材的温度即可。