寿司怎么制作才好吃？
好吃的寿司，原料很重要！ 优质的原料+正确的制作方法=好吃的寿司。 但什么是好的原料？这个标准很难把握。不过可以通过仔细观察，找出那些劣质原料的蛛丝马迹。 我吃过很多用劣质原料制作的寿司，它们往往有一个共同的特征——粘性太大。好的海苔是不需要花太多力气去撕开的，如果海苔太容易碎或太黏手，很可能就是添加了辅料（如淀粉）制作的假海苔； 好的米饭应该是蓬松柔软又略带嚼劲的，如果你用的米不够新鲜或是焖制方法不对，就容易导致米饭太软、没嚼劲甚至发霉变质； 好的鱼肉应该细腻鲜嫩且无刺，如果用鱼身较厚的部位做寿司，很容易出现夹生的情况，用鱼浆或冷冻鱼肉做出来的寿司往往都很软烂，没有弹性且营养价值低。 优质寿司的基本要求是“新鲜”“原味”和“少量”。
1. 新鲜：不新鲜的食材会产生腐败菌，这些细菌会在口腔内肆意繁殖，导致恶心干呕、腹泻腹痛等症状发生；
2. 原味：指食物本身的自然味道，不应过分浓郁厚重；
3. 少量：指吃的量要有限度。比如吃三文鱼，一天吃不到半块（6-7片）是没有问题的。过量摄入，有害健康。 除了原料之外，制作方式也很重要。一个简单的寿司卷，从铺海苔到放米饭再到放鱼生，都有讲究。下面分享制作寿司的正确方法：
1．首先，在海苔上用剪刀剪出比手掌稍大一些的方形。（注意保留边角料，用来铺在寿司卷的顶部）
2．平铺紫菜，均匀铺上米饭，留出边缘不用铺米饭。（留出的米饭可用作调整造型用，太满的话会难以卷起）
3．在米饭表面撒上芥末、辣酱等辅料，然后放入切片的新鲜鲑鱼（或其他鱼类），再撒少许海苔碎。
4．把筷子竖着插入饭团，用力压下，使筷子从米饭底部穿过，但不要太用力，以免弄散米饭。
5．双手捏住筷子，轻轻晃动，使米饭能够充分包裹住鱼肉。
6．将处理好的寿司用手握成筒状。
7．切开食用。