土豆如何卤制？
1.取2.5千克清水，加入4片左右姜片（切大些），1大把葱结，1粒八角，少许花椒，少许桂皮，1勺盐，1勺糖，将水烧开后静置到微凉，放入卤袋和所有香料，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时备用。
2.取210克生抽、60克老抽、20克红糖、10粒话梅、50克鸡精、80克干黄酱，倒入锅中加热，一边煮一边将锅内的杂质撇除。
3.锅内放入800克土豆，倒入提前制好的卤水，大火将水煮开。
4.盖上锅盖用中火卤50分钟至土豆完全变软。
5.关火后打开盖子，再浸泡1个小时，将土豆泡至完全入味，捞出后就能使用了。
小贴士：卤水在卤的过程中和卤好后，都不可以再动它了，否则会影响卤水的味道，让卤出来的东西不鲜。