干牛肉家常怎么做？
首先准备一块干牛肉，用清水泡15分钟，泡软后切成小块，切好后把碗中撒上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，抓到干牛肉的水分被完全吸收，再加入老抽拌匀上底色，打入一个鸡蛋抓拌，抓匀后在加入一勺面粉，再一次抓拌均匀，抓拌均匀后放入一旁备用。
准备一把小香葱，切成葱花，再抓上几粒花椒，两颗八角，一个三奈，几粒干辣椒，切点姜丝和蒜末，再切上两个小米椒，切好后倒入碗中备用。
锅中烧水，水开后把牛肉倒进锅中，煮两分钟，两分钟以后捞出，用温水清洗干净控水备用。
锅中烧油，油热以后下入牛肉，转小火炸2分钟，炸到牛肉变得金黄酥脆，牛肉变脆后控油捞出。
锅中留底油，下入葱姜蒜等小料煸炒，炒出小料的香味后加入豆瓣酱，大铲翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加入干牛肉快速翻炒，把干牛肉翻炒均匀，再加入辣椒粉，白糖，食盐，鸡精，生抽，快速翻炒，翻炒均匀以后，把剩下的葱花倒进来，翻炒均匀就能出锅了。