家常炸鸡柳用什么锅？
做家常炸鸡柳的话选择平底不粘锅最好。平底锅内油层比较薄，炸制的时候能够让热量更快的穿透鸡肉，加快鸡肉的熟化让皮更酥肉更嫩。而且平底锅省油，对于平时不太下厨的人来说也可以更好的控制油温，只要把锅底铺满就可以炸鸡柳了。
如果非要选炒锅的话选择厚底的铸铁锅是最好的。铸铁锅导热性能好而且传热慢，热传导效率高，炸东西能更好的加热鸡肉内部熟化速度更快。锅身重不会因为油温升高而大幅度的改变锅身温度保持稳定的温度，炸出来的东西味道更足更好吃。
炸鸡柳的详细做法过程：
1、首先准备4根鸡胸肉、2勺辣椒粉、2勺生抽、2勺料酒、2勺蚝油、1个鸡蛋和适量的面粉、淀粉和面包糠。然后将鸡胸肉清洗干净切成鸡柳状放入大碗中，加入2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油和2勺辣椒粉用手抓匀，然后盖上保鲜膜腌制30分钟以上让味道侵入鸡肉内部。
2、腌制好的鸡柳均匀的沾上一层面粉，然后再沾上一层打好的蛋液，最后沾上一层厚厚的面包糠，全部做好备用。
3、锅内放入足够多的食用油，烧至5成热的时候下入鸡柳改小火炸制。在炸的时候尽量让鸡柳分开一点，以免粘在了一起。
4、炸至鸡柳颜色金黄时控油捞出，等油温再次升高到7成热时倒入鸡柳复炸一次，复炸10秒钟左右就可以控油出锅享用了，外焦里嫩鲜辣十足大人孩子都喜欢吃。