炒青菜加生姜有什么作用？
生姜含有抑制胆固醇上升的成分。加生姜炒青菜，要比只吃青菜或只吃生姜，能够更好的阻止血液中的胆固醇上升，并能促进已升高的胆固醇下降。这个烹饪方法特别适合于高血脂、动脉硬化患者，或有此类家族病史者。
加了生姜的青菜，烹饪时间也会缩短，所以绿色蔬菜的营养素如钙等成分流失也会减少。同时烹饪时间短，也可以避免烹调中氮素损耗，使菜肴更鲜美。
需要注意的是炒青菜加生姜，主要是针对高血脂、动脉硬化患者，以及有此类家族病史的人群。一般健康人群没必要每天炒青菜加生姜，可以一周炒两次菜放生姜，长期坚持吃下去，就能起到一定作用。