排骨炖土豆干土豆干用泡吗？
首先用热水把土豆干泡半个小时到一个小时，但是不要泡太久，会太软了，泡好之后，把多余的水控干净，然后切成滚刀块。然后排骨凉水下锅，加料酒去腥，大火烧开，把煮出浮沫的排骨捞出来，然后重新烧一锅热水，把排骨放到热水里清洗干净，控干水分备用。
炒锅里倒油，加几粒冰糖，把冰糖炒出颜色，倒入排骨炒上色，排骨变色之后加葱段、姜片、八角和花椒炒一会，加少许老抽和生抽，这样颜色会更好看，加热水，大火烧开转小火炖30分钟，加土豆干、放入切好的土豆干，再炖20分钟，20分钟后尝尝咸淡，最后大火收浓汁。这样一盘土豆干炖排骨就做好了，排骨香而不腻特别入味，土豆干软糯鲜香，非常好吃。