铁锅怎么炖排骨汤？
炖排骨汤的铁锅要选择厚点的铁锅 ，因为厚铁锅导热比较均匀 ，炖出来的排骨汤味道更鲜美 ，而且厚的铁锅寿命也比较长、耐烧，锅口要是光滑的铁锅 ，这样炖排骨才会好盖锅盖，炖排骨时锅盖一定要盖严，这样炖出来的排骨汤不仅味道鲜美而且省时间。下面我就把铁锅炖排骨汤的具体做法教给大家。
首先要准备好炖排骨汤所需要的食材：排骨一斤、两片生姜、一把小葱 、15颗左右的枸杞，炖排骨汤的调料是盐、料酒、陈醋具体用量在做法中说明。
把排骨剁成小段、放入盆中用凉水浸泡15分钟以上 ，这样可以去除排骨中的血水 ，并且让炖出来的排骨汤更加的清澈，然后把泡好后的排骨在清洗两遍，葱切成葱花、生姜切成片放在一旁待用。
炖排骨汤时要用凉水下锅， 大火加热排骨锅中的水，水烧开后把排骨中的浮沫和血水捞出 ，不要小瞧这煮开的过程 ，这可是炖排骨汤又香又浓的关键步骤 ，煮开后再把排骨用水冲洗干净， 把准备好的葱段和姜片放入锅中 ，然后大火烧开，再转为小火继续炖两个小时排骨就熟了，用小火慢炖才可以把排骨中的营养物质炖出来 ，这也是炖排骨汤好吃的关键步骤。
排骨汤炖好后我们再向锅中加入15颗枸杞，加入枸杞后不要在盖锅盖，继续炖五分钟枸杞熟后关火 ，最后加入三勺的盐和一勺的陈醋 ，加入陈醋可以让排骨中的营养物质更容易的被吸收 ，而且还可以去除排骨的腥味味道会更鲜美。