文蛤还是花蛤好吃？
我是北方人，在南方上大学。在学校里特别爱吃花蛤(我们这里叫沙蟹)，学校旁边小馆子一盘花蛤两块钱，便宜又好吃。可是回到北方家里后，却发现超市里卖的花蛤一斤要30左右，实在吃不起。于是开始网购文蛤，刚开始一次买十斤，煮熟了以后发现很好吃，和花蛤一个味道。后来次数多了，就掌握了一些窍门——先不要急着下锅煮，浸泡在清水里，勤换水，这样能洗掉表面的粘液。然后开水焯一下，去掉腥味。最后用清水多次冲洗，确保没有泥砂等杂质后就可以下锅煮了。这样弄过的文蛤相当好熟，也容易入味儿。
有一次我让我同学从海边带了一些花蛤，同样是洗干净了焯水，然后煮的时候加点儿韭菜或者蒜苗很香啊！但是比起文蛤来，还是差点意思…… 我认为花蛤和文蛤主要区别就是生长水域不同导致的口感略微差别，都特别好熟容易做，我都特别喜欢。 （PS. 以前一直以为文蛤是海生贝壳类生物，直到前几年去了次海边才亲眼看到它们爬行的样子……原来不是放在锅里的……）